광둥과 푸젠: 산과 바다의 교향곡 | Studio City Macau

산과 바다는 예로부터 중국 남부의 식문화에 끊임없는 영감을 불어넣어 왔습니다. 해안 지역의 전통을 바탕으로 발전한 광둥 요리는 신선함과 섬세함, 능숙한 불 조절로 명성이 높습니다. 푸젠 요리는 산과 바다를 아우르며 대지와 바다의 풍요로운 맛과 은은하게 남는 단맛을 담아냅니다. 2026년 11월, 스튜디오 시티 마카오의 광둥·차오저우 요리 레스토랑 펄 드래곤(Pearl Dragon)이 청두의 FUMANLOU Hokkien Cuisine과 함께 포핸즈 디너 ‘광둥과 푸젠: 산과 바다의 교향곡’을 선보입니다. 현대적인 조리 기법과 제철 식재료를 통해 광둥 요리의 섬세하고 풍부한 맛에 푸젠 요리의 신선함을 더하며, 동서양이 만나는 미식의 도시 마카오에서 지역의 경계를 넘나드는 미식 교류를 펼칩니다.

스튜디오 시티 마카오의 미쉐린 1스타 레스토랑 펄 드래곤은 ‘광둥 요리의 정교함과 차오저우 요리의 장인정신이 만나다’라는 철학을 지향합니다. 20년 넘게 광둥 요리 분야에서 경험을 쌓아 온 총괄 셰프 Otto Wong의 지휘 아래, 현대적인 기법으로 광둥 요리의 우아함을 새롭게 풀어내고 차오저우 요리의 정수를 섬세하게 접목합니다. 이를 통해 광둥·차오저우의 식문화를 고스란히 담은 품격 있는 미식 공간을 완성합니다. 미쉐린 1스타와 블랙펄 1다이아몬드에 선정된 FUMANLOU는 푸젠 요리 전문 레스토랑으로, 전통을 존중하면서 현대적인 기법을 더합니다. 레스토랑을 이끄는 Justin Yang 셰프는 2025년 중국 본토의 요리 경연 예능 프로그램 ‘CHEF of CHINA’에서 준우승을 차지했으며, 2024 미쉐린 가이드 청두 영 셰프 어워드와 2026 블랙펄 레스토랑 가이드 영 셰프 어워드를 수상했습니다. 이번 협업에서 두 레스토랑은 광둥과 푸젠의 개성 있는 풍미를 하나의 정교한 만찬에 담아, 장인정신과 계절의 맛, 미식 전통이 어우러진 풍성한 하모니를 선사합니다.

이번 특별한 미식 경험을 위해 펄 드래곤과 FUMANLOU는 광둥과 푸젠 요리의 기법과 지혜를 담은 6코스 메뉴를 공동으로 구성합니다.만찬은 두 레스토랑의 시그니처 냉채를 담은 ‘애피타이저 플래터’로 시작해, 광둥과 푸젠의 풍미가 만나는 첫 장을 엽니다.이어 두 레스토랑이 공동 개발한 ‘15년 숙성 무절임을 곁들인 불도장’은 푸젠 전통 불도장의 깊고 진한 맛에 광둥식 불도장의 한층 담백하고 섬세한 맛을 조화롭게 더합니다.펄 드래곤의 ‘후추 소스를 곁들인 차오저우식 기린(Kirin) 생선살’은 해산물을 다루는 광둥 요리의 진수를 보여줍니다. 이번 만찬만을 위해 공동 개발한 두 번째 요리인 ‘자연산 그루퍼 껍질과 토란을 곁들인 와규 볼살 조림’은 정성껏 손질한 Kunlun 자이언트 그루퍼 껍질에 푸젠 요리의 전통적인 조합인 샬롯과 바삭한 토란을 더합니다. 오랜 시간 천천히 졸여 깊고 진한 감칠맛을 끌어내며, 소스가 배어든 풍부한 맛이 인상적인 여운을 남깁니다.FUMANLOU의 ‘연잎에 찐 청게 찹쌀밥’은 동중국해산 게와 알이 둥근 찹쌀을 함께 쪄내, 게알의 진한 맛과 은은하게 투명한 윤기가 도는 쌀알을 통해 산해의 풍미를 한데 담아냅니다.두 셰프가 함께 만든 디저트 ‘레몬 무스와 Sea Moss를 곁들인 단총차 소르베’는 광둥과 푸젠의 풍미를 조화롭게 담아, 가볍고 우아한 마무리와 함께 입안에 긴 여운을 남깁니다.

펄 드래곤에서는 빼어난 장인정신과 현대적인 미학 속에서 산과 바다의 만남이 펼쳐집니다. ‘바다와 구름 사이로 비상하는 용’에서 영감을 받은 천장 패널에는 길상 구름을 표현한 금빛 부조가 여러 겹으로 장식되어, 수백 년을 이어 온 차오저우 목각 전통을 현대적인 시각으로 재해석합니다. 용의 비늘 무늬로 꾸민 자개가 벽과 기둥의 패널을 따라 흐르듯 이어지고, 병풍에는 구름 사이로 날아오르는 황금빛 용이 펼쳐집니다. 레스토랑에 발을 들이는 순간, 현대적인 동양의 미학이 살아 숨 쉬는 한 폭의 두루마리 그림 속으로 들어선 듯한 경험을 선사합니다.

오랜 세월 이어져 온 산과 바다의 비유를 바탕으로, ‘광둥과 푸젠: 산과 바다의 교향곡’ 디너는 전통 속에서 새로운 영감을 이끌어 내고 미식 교류를 통해 또 다른 가능성을 열어 갑니다. 광둥과 푸젠의 풍미를 하나의 정교한 만찬에 담아낸 이번 행사는 파인 다이닝의 발전과 지역 간 미식 교류를 꾸준히 이어 온 Melco의 노력을 보여줍니다. 단 이틀간 펼쳐지는 특별한 미식 협업을 통해 광둥과 푸젠의 조화가 선사하는 깊은 여운을 경험해 보세요.